지방은 동물과 식물에서 발견되는 화합물로 탄소, 수소, 산소로 구성되어 있습니다. 지방은 탄수화물, 단백질과 더불어 인간의 몸에 꼭 필요한 3대 영양소 중 하나입니다. 동물성, 식물성 지방이 상온에서 액체인 상태를 기름이라고 하며 지방은 물에 잘 녹지 않기 때문에 지방을 녹기 위해서는 알코올, 에테르, 클로로포름 등을 사용해야 합니다. 동물과 식물의 에너지를 저장하는 물질이 바로 지방입니다. 열을 잃지 않기 위해서 인간과 동물의 피하조직에는 지방이 저장되어 있습니다. 또 부상을 방지하기 위해서 여러 기관을 감싸고 있는 지방은 완충제 역할을 합니다. 식물의 지방은 대부분 씨에 많이 저장됩니다. 단백질은 1g에 4kcal인 반면에 지방은 1g에 9kcal를 내기 때문에 지방은 탄수화물이나 단백질보다 효율성이..
